AROMATIQUES
Infusions
CAMOMILLE OFFICINALE
Les fleurs se consomment fraîches ou sèches.
Récolte : Juin à Septembre
Caractéristique : Infusion
LAVANDE OFFICINALE
Fleurs mauve très parfumées typique de Provence.
Récolte : Mars à Octobre
Caractéristique : Infusion, Soupe de poisson et gibier
MÉLISSE OFFICINALE
Feuille à la délicate saveur fraîche et citronnée. Plante aux vertues répulsives contre les fourmis et les moustiques.
Récolte : Mars à Octobre
Caractéristique : Infusion, Salade, Sorbet
VERVEINE CITRONNELLE
Feuille à la délicate saveur fraîche et citronnée. A consommer fraîche ou séchée.
Récolte : Mars à Octobre
Caractéristique : Infusions, Pâtisserie, Glace
Grillades Sauces
ANETH
Feuille à la délicate saveur anisée.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Sauce
FENOUIL
Très précoce et très blanc.
Récolte : Juillet à Octobre
Caractéristique : Salade, Gratin, Grillé
ROMARIN
Le spécialiste des grillades.
Récolte : Mars à Octobre
Caractéristique : Sauce, Marinade, Grillade
THYM COMMUN
Incontournable au potager ! Le thym est un des composants essentiels du bouquet garni et des mélanges d’Herbes de Provence.
Récolte : Février à Octobre
Caractéristique : Sauce, Marinade, Grillade
SAUGE OFFICINALE
Feuillage duveteux très odorant.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Sauce de viandes blanches
SARRIETTE VIVACE
Variété au feuillage très parfumé. Saveur poivrée légèrement piquante. Idéale pour les grillades.
Récolte : Mai à Novembre
Caractéristique : Sauce, Marinade
CERFEUIL COMMUN
Feuille à la saveur fine légèrement anisée à consommer fraiches ou sèchées.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Sauce
CÉLERI VIVACE
Feuilles très parfumées à la saveur de céleri.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Sauce, Soupe
ORIGAN
Ses feuilles développent plus de saveurs piquantes une fois séchée.
Récolte : Juillet à Septembre
Caractéristique : Sauce, Pizza
OSEILLE
Variété à la saveur fraîche et acidulée.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Sauce, Soupe
Salades
BASILIC
Grandes feuilles rondes et parfumées.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Soupe
CIBOULETTE
Décoratif et goûteux.
Récolte : Mai à Novembre
Caractéristique : Sauce
ESTRAGON
Feuille à la délicate saveur anisée à consommer fraiches, sèches ou surgelées.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Sauce, Marinade
MENTHE
Très aromatique.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Infusion, Salade, Sorbet
PERSIL
Source de vitamines et sels minéraux.
Récolte : Février à Novembre
Caractéristique : Salade, Sauce, Marinade
CORIANDRE
Feuille à la saveur fraîche et légèrement piquante. Graines à la saveur citronnée et légèrement sucrée.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Sauce
Insolite
MERTENSIA PLANTE A HUITRE
Plante originale à la saveur iodée rappelant les huitres. A découvrir !
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Crudité
BOURRACHE OFFICINALE
Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour aromatiser les salades, les crudités.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Sauce, Décoration
HYSOPE OFFICINALE
Feuille à la saveur piquante et légèrement mentholée. Plante aux vertues répulsives contre les limaces.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Salade, Sauce
RUNGIA PLANTE CHAMPIGNON
Plante originale à la saveur boisée rappelant les champignons. A découvrir !
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Sauce, Sauce, Légume
SALICORNE D’EUROPE
Typique des marais salants français, découvrez cette plante à la saveur iodée. A savourer crue ou cuite.
Récolte : Mai à Août
Caractéristique : Salade, Condiment, Légume
CITRONNELLE DE MADAGASCAR
Plante très présente dans la cuisine asiatique à la saveur citronnée.
Récolte : Juillet à Octobre
Caractéristique : Marinade, Soupe, Sauce
ABSINTHE
Feuille à la saveur amère. Plante aux vertues répulsives contre les pucerons.
Récolte : Mai à Octobre
Caractéristique : Infusion
RHUBARBE VICTORIA
Tige colorée à la saveur acidulée.
Récolte : Mai à Juin et Septembre
Caractéristique : Tarte, Confiture, Compote